品茗论道 以茶会友

景龙 普洱茶

景龙 普洱茶

茶文化博大精深,在采访之余,小记与景龙茶庄行政总监兼资深茶友楷哥聊起了茶经(小记=X,楷哥=K)。

X:据说本地人早上饮茶一般都爱喝普洱,普洱茶为何会这么吸引?

K:的确在茶庄最受欢迎的就是普洱茶,普洱茶暖胃消滞,很是健康。普洱有生普和熟普,生普用的是鲜嫩的茶芽,并经过缓慢的发酵而成,从制成到好喝需要最少五年时间,这也是为什么生普一般都会比熟普贵。熟普的发酵过程经过人工催化,一般一年便能饮用,因此喝熟普时会喝到少许泥味或霉味。一般的生普入口较涩,有清新的茶香,有明显的消滞功能,比较适合在晚上饮用。其实,一款靓的生普香醇滑溜,回味悠长,比铁观音、单枞茶都要好喝。

X:品茶比较容易受环境和人的心情影响,那你认为冲茶的技艺,茶具的使用是否会影响茶的韵味?

K:一般来说,茶叶冲以煮沸的水,就已经能喝出茶的固有韵味。过去本地人都是用这种最简单沸水冲法。后来,台湾人将潮汕的功夫茶文化带入,才逐渐流行起目前的一套冲茶技艺。其实,只要试一下用适当的茶具、纯净的山泉水和适当的水温来冲泡茶叶,你会发现小小的细节都可能影响茶的味道。

X:平时我们应该如何挑选茶叶,怎样品才能体会茶的好处?

K:茶叶其实跟葡萄酒、咖啡等等一样,好的茶叶要看年份、产区和当地的风土。茶叶是否来自海拔高的产区?产出年份是否有霜冻、旱灾?要玩茶的人必须要清楚。茶文化非常博大精深,一时半会能道出个皮毛已经不错。

品茶是借助于感觉来感知茶叶的品质。首先可以看茶叶的形状,冲出来茶汤的色泽,之后嗅闻茶叶的香气,利用味觉尝茶汤的滋味,体会茶汤的甜苦鲜涩。品茶时要安静,最好身处优雅、温湿度适宜,光线良好的环境中,闻香,观色,细啜慢饮,才能充分领略茶中韵味。

广东人喝下午茶,一盅两件,就能聊上大半天,其意或许不在茶,也不在食物,而是在乎于和朋友知己把茶聊天的这段闲适光阴。在中山东区的景龙茶馆,始建者的初衷就是容纳百川,以茶会友。因此,这里无论是选址、环境氛围还是装修,都有别于其他粤式茶楼。

茶馆的大门是苏式仿古大门,白墙灰瓦,跨入牌坊,如同走进一个苏州古代大宅,似乎随时都会有好客的主人迎出来。走进茶馆,又是另一番景象。中式红木沙发倚着宽敞的落地大玻璃,婆娑的树影,斑驳的阳光和悠扬的古筝,坐拥繁华的中山三路,于闹市间的宁静一隅,令您身在其中仿若仙境。庄内用各种匾额、楹联、书画、雕刻来装饰,花木寓意、叠石寄情,馆内又摆放着各式古玩、奇石、明清式家具。茶馆主人介绍,这里的一砖一瓦都是由苏州师傅按照传统技艺手工打造,再从苏州运过来,在本地非常少见。